Andiamo in cucina

Prepariamo questi dolci magari con allegria con i nostri figli o con i  nipoti ....... e magari con musiche spenzierate come quelle dei bambini !!

Tiramisu' alla nadia .......

ingredienti x la crema.

.........250 grammi di mascarpone,.

1 uovo solo il tuorlo

4cucchiai di zucchero.....

una confezione di panna fresca..

1 scatola di pavesini

1 macchinetta di caffe' da 6 tazze,.................

esecuzione.................

fare il caffe' addolcirlo come vostro solito.....bagnare velocemente i pavesini,uno alla volta man mano sistemare il primo strato dentro una tortiera di quelle che si sganciano,.. precedentemente montare a neve la chiara dell'uovo, amalgamare con la frusta elettrica il mascarpone lo zucchero il rosso di uovo,la chiara montata a neve e un bicchierino di cognac o liquore secco ...a parte montare bene la panna sempre con le fruste elettriche...unire alla crema fatta precedentemente con un cucchiaio di legno ma molto molto delicatamente , stendere questo composto sullo strato di pavesini bagnati con il caffè è fare il secondo strato di pavesini e il composto..via di seguito cosi'... sull'ultimo strato di crema ,con un colino a trama fitta mettere un velo di cioccolato amaro ,,o cacao amaro............mettere la tortiera x un'oretta in congelatore quando si è ben raffreddata sganciarla sistemare il tiramisu' su un piatto e metterlo in frigo .......................................................

questo tiramisu' è ottimo credetemi !!!

CON LA CREMA CON CUI FARCIAMO IL TIRAMISU' SI PUO' ANCHE FARCIRE LE TORTE MAGARI AGGIUNGENDO ANCHE DELLA NUTELLA ....

Cannoli alla siciliana

ingredienti x l'impasto.

300 g farina setacciata qualche cucchiaio di vino bianco o rosso o di marsala 10 g zucchero 1 pizzico di sale.

Ripieno

500 g ricotta fresca amalgamata con 250 g di zucchero fine,passate al setaccio,

mescolata con 25 g di frutti canditi e 25 g di pistacchi affilati

diversi.

zucchero a velo e olio abbondante

Preparazione

disporre le farina a fontana e versare nel centro del vino, aggiungere lo zucchero il sale e lavorare bene in modo da ottenere 1 impasto duretto,raccoglierlo a palla. avvolgerlo in 1 panno e farlo riposare 1 paio d'ore.

tirare l'impasto a foglia sottile dello spessore di cerca 4 mm, tagliarle in quadrati di 10 cm di lato,avvolgerli sugli speciali cannelli di latta di 10 cm x 2,fare fumare l'olio in 1 padellone da frittura e tuffarvi i cannelli ricoperti di pasta; sgocciolarli cotti e colorati al punto giusto, allinearli sopra 1 panno e lasciarli intiepidire; sfilare con accortezza i cannoli dai cannelli di latta e farli raffreddare completamente.

mettere il ripieno, ben mescolato, in 1 tasca di tela grezza, ad ampia apertura, e riempire i cannoli; spolverizzarli bene di zucchero a velo.

io personalmente nell'impasto della ricotta ci metto cioccolata a pezzettini................ provare x credere.

Torta panna e fragole

Dosi per uno stampo del diametro di ca. 24 cm

Per l'impasto

150 gr burro

150 gr zucchero

1 bustina zucchero vanigliato

3 tuorli d'uovo

1 presa di sale

150 gr farina b.

6 gr lievito per dolci

3 chiare d'uovo

Per la farcitura

500 gr fragole (anche surgelate vanno bene)

200 ml panna fresca da montare

30 gr zucchero a velo

1 bustina zucchero vanigliato o 1 bustina di vanillina

qualche fragola intera

mandorle a fettine tostate (si trovano gia' pronte in commercio) oppure graniglia di nocciole

Prima di tutto pulire parte delle fragole, serbandone qualcuna intera per la farcitura, tagliare a pezzetti e mettere a macerare in una ciotola con un po' di zucchero (a piacere). Con il succo ottenuto bagneremo gli strati di pan di spagna.

(La base per la torta si puo' preparare con anticipo cosi si ha il tempo per la raffreddatura necessaria. Io la preparo un giorno prima.)

Lavorare il burro a crema. (Si puo' usare lo sbattitore elettrico oppure se fatto a mano adoperare un cucchiaio di legno bucato nel centro, aiuta a girare meglio) Aggiungere gradatamente zucchero, zucchero vanigliato, tuorli, sale. Aggiungere in modo graduale la farina mescolata con lievito e setacciata.

Montare a neve durissima gli albumi e incorporarli all'impasto, facendo attenzione a non smontarli. Quindi non sbattere ma usare la frusta.

Mettere l'impasto nello stampo (imburrato solo sul fondo), spianarlo aiutandosi con un raschietto o cucchiaio, bagnati. Infornare a 175°/200° (ognuno si regoli a dipendenza del proprio forno)

Forno elettrico. preriscaldare 10m prima.....

Sfornare e aspettare che si raffreddi. Poi ricavare due dischi tagliandolo a meta'.

Nel frattempo preparare la crema per la farcitura.

Scolare le fragole e tenere da parte il succo. Frullare le fragole ed aggiungere zucchero a velo, zucchero vanigliato o vanillina e parte della panna fresca montata a neve.(tenetene un po' da parte, vi servira' per farcire l'interno della torta e fare le guarnizioni) . Disponete ora i dischi della torta su due piatti e bagnateli con il succo di fragole. Aspettate un attimo. Farcite ora un disco con la panna, livellate e coprite con l'altro disco. Ora coprite il tutto con la crema di fragole aiutandovi con una spatolina.

Con l'aiuto di una spatolina disponete la graniglia di nocciole o le mandorle intorno a tutta la torta. Ora passiamo alla guarnizione finale e qui vi potete sbizzarrire con un po' di fantasia. Con una tasca da pasticcere con un beccuccio a forma di stellina e con qualche fragola tagliata a fettine oppure intera ecco un risultato: la mia torta è riuscita cosi!!!! Ai golosoni buon appetito!!!!!

il tempo di cottura varia a dipendenza dei forni, comunque infornare nella parte bassa del forno e controllare la cottura senza aprire il forno dopo 15m.... cottura tra i 20/30 minuti max

Un caffè per finire con dietor che ne dite ..ahahahhahaha

http://www.youtube.com/watch?v=-ecVidukyx4