Si Mangiaaaaaa !!

ECCOCI QUA ANCHE OGGI CON DELLE COSE BUONE CHE.... ACHILLE.TA............NADIA.RM ...E ......RENZA....... CI PROPONGONO SPERIAMO CHE VI PIACCIONO IO MI LECCO I BAFFIIIII .....SCOIATTOLINA !!

FAVE ALLE SETTE INSALATE

Ingredienti per 4 persone:

2 kg. Di fave fresche;

600 g di cicoria;

120 g di insalata di viticci;

100 g di olive nere;

100 g di rucola;

100 g di peperoni sott’aceto;

120 g di melanzane sott’olio;

2 cipolle;

2 cucchiai di aceto di vino;

4 cucchiai di olio d’olive extravergine;

sale.

Sgranare le fave, lavarle e asciugarle con un canovaccio; metterle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e farle cuocere per 20 minuti circa. Scolarle.

Nel frattempo mondare la cicoria, lavarla e farla scottare per 2-3 minuti, in una pentola con abbondante ac

qua salata in ebollizione; scolarla e asciugarla con un canovaccio.

Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle sottilmente; mondare la rucola e l’insalata di viticci; lavarle accuratamente, scolarle asciugarle con un canovaccio.

Scolare le melanzane e peperoni; snocciolare le olive.

Distribuire tutte le verdure sul piatto di portata e disporle in modo armonico.

In una ciottola mescolare l’aceto con un pizzico di sale finché  il sale sarà completamente sciolto; unirvi l’olio  e battere leggermente fino ad ottenere una salsa bene emulsionata e irrorare le verdure sul piatto di portata.

Nota: un tempo si usava servire questi ortaggi in ciotole separate, una più grande per le fave e sette più piccole con gli altri ortaggi. Anche i commensali avevano un piatto più grande e 7 piattini per potersi servire da soli.

TEMPO OCCORRENTE: 40’

frittata di patate e parmigiano

x 6 persone

1 kg di patate

4 spicchi d'aglio

2 cipolle poco olio

60 g di burro

1 mazzetto di prezzemolo tritato nn troppo fine

1 uovo sale pepe

300 g di parmigiano

sbucciate le patate,lavatele asciugatele e grattugiatele usando una grattugia a

grandi fori come quella impiegata x ottenerele carote a fiammifero. mettetele

quindi in un canovaccio,strizzatelo x eliminare l'acqua di vegetazione,poi

versate le patate in un'insalatiera. sbucciate e tritaten nn troppo fini

l'aglio e la cipolla,scaldate in una padellina l'olio e una noce di burro e

saltatevi velocemente il tutto,unite il soffritto alle patate grattugiate e

incorporate nel composto anche il prezzemolo e l'uovo mescolate bene salate e

pepate .fate scaldare in una padella antiaderente meta' del burro rimasto e un

filo d'olio versatevi una parte del composto di patate e fatelo rapprendere x 3

o 4 minuti a fuoco vivace .ritirate la padella da fuoco e coprite lo strato di

patate con il parmigiano ridotto a scaglie sottili ,versate il resto delle

patate in padella e livellate in superfice,  rimettete la padella sul fuoco a

piccola fiamma ,e lasciate dorare su un lato la frittata x circa 8 minuti.

capovolgetela su un piatto,ungete di nuovo la padella con il burro rimasto e un

filo d'olio poi cuocete la frittata di patate e parmigiano sull'altro lato,

ancora x 8 minuti . servitela subito

Gniocchi di pane.

ingredienti per 4 persone..

5 spaccatte di pane

1 uovo

50 gm.farina bianca tipo o

formaggio gratugiato 3 cucchiai da cucina

prezzemolo....tritato fine  ...

sale pepe..

Bagnare il pane con acqua...poi strizzarlo, metterlo in una ciottola

con l'uovo e la farina bianca , formaggio e  prezzemolo  quanto basta ,

poi mescolare bene il tutto e renderlo un pochino  denso.

Poi con un cucchiaio si fanno i gnocchi ,metterli  nell'acqua bollene per cucinarli ...

Quando lo gnocco viene su ,vul dire che è cotto ..con un mestolo con i bucchi..

si colano e simettono in un piatto di coccio

si puo' condirli con burro e salvia..o pure con pomodoro

cotti e mangiati da..... renza