Eccoci qua …la dieta la cominciao poi ah ah ah !!!

Alla bella scoiattolina che non smette di scrivere nel bosco con pazienza e senza risparmi di tempo...all'una di notte eri ancora nel bosco!!!! hahahhaah

Ricetta beignets

1/4 di litro di acqua

50 gr di burro

1 presa di sale

175 gr farina bianca

4/6 uova

3 gr di lievito ( 1 cucchiaino da te' raso )

Con queste dosi si ottengono ca 30 piccoli beignets

In una pentola preferibilemente a manico lungo portare acqua, burro, e sale a ebollizione, quindi toglierla dal fuoco e versarvi dentro tutta in una volta la farina setacciata. Mescolare il tutto fino ad ottenere una palla compatta e liscia e riscaldare nuovamente per un minuto, sempre mescolando (la pasta, scaldandosi diventa piu' consistente. è sufficientemente riscaldata quando sul fondo della pentola si forma una sottile pellicola, cioe' si vede la farina che comicia ad attaccare).

Mettere subito la palla ancora calda in una terrina e aggiungere le uova uno alla volta. Cessare l'aggiunta delle uova quando la pasta cade pesantemente dal cucchiaio di legno formando delle lunghe punte. Lasciare ben raffreddare. Ad impasto raffreddato aggiungere il lievito. Scaldare il forno a 200/220°.

Disporre sulla lastra del forno la carta da forno oppure imburrata e infarinata e formare con l'aiuto di due cucchiaini da te' oppure con la tasca da pasticcere dei mucchietti di pasta grossi come una noce, non troppo vicini. Infornare la lastra nella parte media del forno. Cuocere per 20/30 minuti. Non aprire il forno prima di 15/20. Quando i beignets si saranno gonfiati e avranno preso un colorito caramellato togliere dal forno e adagiarli su di un piatto senza sovrapporli.

Tagliare a meta' i beignets, con un cucchiaino inserire la crema e chiudere con i loro coperchi oppure sempre con una tasca riempire forando lateralmente. Disporre su di un piatto e cospargere con dello zucchero al velo.

ora passiamo alla crema pasticcera

Come tutti sapranno ci sono diverse ricette e modi per ottenere una bella crema. Io ne ho provate diverse e quella che mi è piaciuta di piu' e che preparo per riempire i miei beignets è questa:

Crema pasticcera

1 lt di latte

450 gr di zucchero

100 gr di tuorli d'uovo (corrispondono piu' o meno a 5/6 tuorli)

90 gr. di farina bianca

1 stecca di vaniglia

Far bollire il latte con la stecca di vaniglia.

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata. Aggiungere il latte al composto e rimettere sul fuoco finche' la crema si addensa. Togliere dal

fuoco e versare in un recipiente di vetro. Per non fare che si formi quella fastidiosissima pellicina sulla crema coprire con della pellicola trasparente appoggiandola direttamente sulla crema facendo attenzione che non si formino bolle d'aria. Lasciare raffreddare un po' e poi riporre in frigo per completare il raffreddamento.

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Brava cris che ci fa vedere queste cose buone !!

ma poi la lineaaa.... crisss come si fa ...mannaggia.