Il pranzo della Domenica !!

IL PRANZO DELLA DOMENICA

Cofanetti alle olive

Ingredienti:

pasta sfoglia a dischetti (ne servono due per fare un cofanetto),

uovo,

patè di olive.

Preparazione:Chiudete il patè di olive in un cofanetto di pasta(due dischetti di sfoglia sovrapposti) pennellateli d'uovo e cuoceteli in forno per 10' a 220°C.

Ingredienti per 6 persone :

gr.500 farina bianca;

3 uova;

gr. 500 carne di manzo;

Salsa di pomodoro;

gr. 100 pecorino grattugiato;

cipolla,

carota,

sedano,

prezzemolo;

burro;

olio di oliva;

sale e pepe.

Procedimento: versate su un piano la farina e impastatela con le uova, un po’ di sale e un cucchiaio d’olio. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a rettangoli di circa 67 cm di lato che stenderete su una tovaglia infarinata. Raccogliete in pentola il tritato di cipolla, carota, sedano e un cucchiaino di prezzemolo, la carne tagliata a dadi e un bicchiere d’olio. Soffriggete a fuoco lento aggiungendo sale, pepe ed un mestolo di salsa di pomodoro. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti aggiungendo acqua calda quando il sugo si restringe. Lessate le lasagne in acqua bollente salata poche per volta, successivamente mettetele ad asciugare su una tovaglia. Imburrate un teglia, coprite la base con uno strato di lasagne, aggiungete la carne, il sugo ed abbondantemente il pecorino grattugiato e ripetere ciò fino ad esaurimento ingredienti. L’ultimo strato deve essere di formaggio pecorino. Mettere la teglia in forno caldo e fate cuocere le lasagne per circa 20 minuti.

Pasta con le acciughe e la mollica

Ingredienti per 4 persone :

gr 400 pasta corta;

gr 400 pomodori maturi;

gr 150 pane grattato;

4 acciughe salate;

Aglio, prezzemolo;

Olio di oliva;

Sale e pepe

Procedimento: Dissalate e diliscate le acciughe. Immergete i pomodori, per due minuti in acqua bollente, poi sbucciateli e passateli al setaccio. In casseruola, soffriggete due spicchi di aglio, toglieteli e mettete le acciughe. Mescolate per farle sciogliere ed unite i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa. Nella padella di ferro, in due cucchiaiate di olio, fate colorire il pane grattato mescolando continuamente. Avrete intanto lessato la pasta in abbondante acqua salata: mettetela su un piatto di portata caldo e conditela con salsa di acciughe alla quale avrete mescolato all’ultimo minuto di cottura il pane grattato insaporito.

CARNE ALLA PIASTRA

Molto semplice oviamente si sceglie la carne che si vuole e si cucina sulla brace o sulla piastra poi quando è pronta un filo d'olio di oliva e servire magari sopra dell'insalata .

Torta salata alle melanzane

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda, va bene anche quella integrale fomaggio a fette tipo Galbanino, o scamorza affumicata,  o provola o mozzarella melanzane grigliate ( si trovano anche gia' surgelate ) pomodori maturi o ciliegini 1 cipolla tagliata a rondelle fini sale olio extra vergine d'oliva origano forno 180°

Stendere la sfoglia in una tortiera o pirofila rotonda lasciando sotto, la stessa carta dove è arrotolata la pasta. Fare in modo che rimangano i bordi alti. Forare la superficie con i rebbi di una forchetta. Tagliare a fette non troppo sottili il formaggio scelto e ricoprire il fondo della sfoglia. Sopra al formaggio stendere le fette di melanzane grigliate. Affettare il pomodoro oppure tagliare a meta' i ciliegini e disporne un po' sopra le melanzane. Infine aggiungere la cipolla affettata, un pizzico di sale, origano, irrorare con un po' di olio e infornare a 180° ca. e cuocere per 40m.

E' buona da mangiare anche fredda. Si puo' servire con un contorno di una insalatina verde oppure anche come aperitivo tagliata a fettine piccole, tiepida.

SFOGLIATA DI RICOTTA E MANDORLE

Ingredienti per 8 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia fresca pronta,

500 gr. di ricotta romana,

100 gr. di zucchero,

100 gr. di mandorle in polvere,

4 uova,

1 tuorlo,

100 gr. di cotognata,

un pizzico di sale.

Preparazione: mescola in una ciotola la ricotta con lo zucchero, le mandorle in polvere, un pizzico di sale, le uova e metà cotognata tagliata a dadini. Srotola un disco di pasta sfoglia e disponilo con la sua carta in uno stampo liscio di 22 cm. di diametro. Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, riempi lo stampo con il composto di ricotta, livellalo e coprilo con il secondo disco di pasta sfoglia; fallo aderire bene, taglia via la parte eccedente e spennella la superficie con il tuorlo d'uovo diluito con una goccia d'acqua. Decora a piacere la superficie rigandola con uno stecco di legno e cuoci la sfogliata in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti; lascia intiepidire, trasferiscila su una gratella per pasticceria e falla completamente raffreddare prima di servire con la cotognata rimasta.

La tavola

BUON APPETITO DAL BOSCO

E IN PARTICOLARE DA:

MILLY

RENZA

NADIA

ACHILLE

CRISSS

SCOOOOOO