Pranzo suggerito da NADIA.RM

INVOLTINI BRESAOLA

Ingredienti per 4 persone

200 g di Bresaola della Valtellina 200 g di caprino fresco 1/2 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva sale pepe in grani

preparazione

Mettete il caprino in una terrina e schiacciatelo bene con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso. Tritate molto finemente l’aglio e le foglie di prezzemolo, lavate e asciugate, e unite entrambi al caprino. Condite con un filo di olio, sale e pepe macinato al momento.

Lavorate ancora con la forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi spalmate un poco di composto di caprino sulle fette di bresaola e arrotolatele formando degli involtini.

Disponete gli involtini sul piatto da portata, condite con un filo di olio e con altro pepe macinato al momento; guarnite a piacere e servite

CONCHIGLIONI FANTASIA

Ingredienti per 6 persone:

600 g di conchiglioni,

1 kg di pomidoro sbollentati e pelati, o una scatola di pelati da 1 kg. privata del liquido di governo,

50 g di olive nere di Gaeta denocciolate,

200 g di provola tagliata a cubetti di 1,5 cm. di lato,

½ kg di melanzane violette napoletane,

2 spicchi d’aglio tritato,

1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.,

sale, pepe nero q.s.

1 ciuffo di basilico spezzettato a mano,

1 etto di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Preparate una salsa con l'olio, l'aglio, i pomidoro e le olive snocciolate.

Regolate di sale.

Intanto friggete le melanzane tagliate a dadini e lessate la pasta.

In una pirofila alternate strati di pasta, gia' condita con una parte della salsa, con pezzetti di basilico, parmigiano e pepe per ogni strato.

Lo strato superiore dovrà essere fatto con la pasta, il sugo, parmigiano e basilico; infornate a 180° per 30 minuti circa.

Servire caldissimo

Spiedini gustosi

Ingredienti per 4 persone

(2/3 spiedini per persona):

450 gr. Di carne di vitello tagliata come per carpaccio

Pan grattato

Parmigiano

3 fette di prosciutto crudo San Daniele tagliato sottile

Olio extravergine d'oliva

Stecchi per spiedini

Accendete subito il forno e portatelo a 150 gradi, la ricetta la preparerete mentre il forno si scalda!

Prendete le fettine di carpaccio e tagliatele a metà, ungetele con un pochino di olio e passatele nel pangrattato al quale avrete precedentemente unito il parmigiano a seconda dei vostri gusti (personalmente consigliamo di abbondare!). Una volta panate aggiungete un piccolo pezzo di prosciutto e arrotolate la mezza fettina su sé stessa. A questo punto potete infilzarla e continuare così fino a riempire il vostro spiedino. Consigliamo un numero massimo di quattro pezzi per spiedino per avere una sorta di equilibrio estetico.

Infornate in una teglia leggermente oliata. Se vi piace, potete aggiungere qualche noce di burro sugli spiedini per non farli seccare troppo. In una decina di minuti al massimo (a seconda del vostro forno) gli spiedini saranno pronti.  Consigliamo di servire gli spiedini su un letto d'insalata poco condita. Se siete veramente dei buongustai potete aggiungere del tartufo nella preparazione.

Dolce di fragole e panna

per 4 persone:

800 g. di fragole

200 g. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

2 bicchieri di panna montata

il succo di mezzo limone

zucchero quanto basta

Pulisci le fragole e lavale bene in acqua corrente.

Mettine da parte qualcuna per fare la decorazione.

Asciugale tamponandole con carta da cucina e frullale con lo zucchero, la vanillina e il limone.

Devi ottenere una crema. Unisci alla crema la panna montata e metti il tutto in frigorifero per circa 15 minuti.

Leva la crema dal frigo e sbattila energicamente con una frusta per farla diventare spumosa.

Versa la crema in stampini singoli e conservali in freezer per almeno 2 ore.

Al momento di servire, rovescia gli stampini sui piatti e decora con le fragole intere o tagliate a spicchi dove potrai distribuire un po’ di zucchero.